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Carla Fondant-Glasur 15 kg

Verwendung: Für die Back- und Konditoreiproduktion zum Ausgießen, zur Herstellung von Fondantfüllung und Creme.

52,70 €
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Produktbeschreibung
Rezension
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Verwendung: Für die Back- und Konditoreiproduktion zum Gießen, zur Herstellung von Fondantfüllung und Creme. Der Fondant wird in einem Duplikator oder im Wasserbad unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 40°C erhitzt. Für 1 kg Fondant werden etwa 40 ml Wasser oder Zuckerlösung verwendet. Die Temperatur des Fondants sollte 40 °C nicht überschreiten, höhere Temperaturen führen zuHöhere Temperaturen führen zu unerwünschten Schäden an der mikrokristallinen Struktur des Fondants und zu einer Verschlechterung seiner Qualität. Die Farbe ist reinweiß. An einem sauberen, trockenen Ort ohne andere Gerüche aufbewahren. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Lagertemperatur 20°C max. 25°C. Vor Frost schützen. Optimale Luftfeuchtigkeit 50 - 60%, maximal 70%.