Wie man richtig mit dem Beschichtungsmaterial arbeitet

1.1.2018

Nehmen Sie die Beschichtung aus der Verpackung. Beginnen Sie, die Masse mit den Händen zu bearbeiten - je nach Größe der gewählten Masse können Sie sie stückweise bearbeiten (die Masse wird durch die Wärme in den Händen lockerer und weicher).

Versuchen Sie, die Überzugsmasse nicht zu sehr zu bearbeiten, damit sie nicht zu weich wird und nicht klebt oder Blasen bildet und platzt.

Die bearbeitete Masse zu einer ca. 3 - 5 mm dicken Platte ausrollen, deren Durchmesser dem Durchmesser und der Höhe des Kuchens entspricht, den Sie überziehen wollen.

Wenn Sie das Überzugsmaterial auf dem Tisch kleben bleibt, können Sie ihn leicht mit Stärkemehl bestreuen oder speziellen Puderzucker verwenden. Verwenden Sie auf keinen Fall Puderzucker, denn dieser trocknet den Zuckerguss aus und macht ihn brüchig.

Sie können den ausgerollten Guss mit einem Nudelholz oder mit der Hand auf den Kuchen übertragen. Richtig ausgerollt, reißt die Masse nicht.

Der Fondantboden muss immer sehr steif, glatt und gleichmäßig sein - optimal ist reine Buttercreme. Eine kleine Schicht Sahne reicht aus, um der Überzugsmasse einen Halt zu geben.

Unter oder auf die Überzugsmasse darf nichts kommen - Marmelade, Pudding, Mascarpone, Hüttenkäse, Obst, Gelatine, Schlagsahne, ... diese Zutaten würden die Überzugsmasse allmählich aufschlagen und die Masse würde anfangen zu laufen.

Bringen Sie den überzogenen und dekorierten Kuchen an einen kühleren, trockenen Ort (Flur, Balkon, Badezimmer, Schlafzimmer). Wegen möglicher Feuchtigkeit ist es nicht gut, den überzogenen Kuchen in den Kühlschrank zu stellen.

Der Überzug versiegelt den Kuchen und er hält sich so 3 Tage lang. Nach dem Anschneiden des Kuchens sollte er natürlich in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie es für das nächste Mal aufbewahren. Wickeln Sie den Fondant einfach in Frischhaltefolie ein, stecken Sie ihn in eine Tüte und vielleicht sogar in eine Schachtel. Es darf keine Luft an die Masse kommen, sonst trocknet sie aus und wird rissig.

Lagern Sie die Masse bei Zimmertemperatur an einem trockenen und dunklen Ort, nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank.


Für weitere Informationen besuchen Sie bitte unseren Shop ozdobdort.cz oder rufen Sie an: 720995586

Wir haben eine Konditoreischule mit Iveta Fabešová in Zusammenarbeit mit milujivareni.cz vorbereitet.

Wie man den Tortenbelag einfärbt Video:

Wie bereitet man die Überzugsmasse für den Überzug vor Video:

Wie überzieht man eine Torte mit Fondant?

Weitere Videos finden Sie auf milujivareni.cz in der Konditoreischule.