Crisco

Crisco ist eine amerikanische Fettmarke, hergestellt von B&G Foods. Sie wurde im Juni 1911 von Procter & Gamble eingeführt und war das erste Fett, das ausschließlich aus pflanzlichem Öl hergestellt wurde, ursprünglich Baumwollöl. Zu den weiteren Produkten, die unter der Marke Crisco eingeführt wurden, gehören Kochspray, verschiedene Olivenöle und weitere Speiseöle, einschließlich Raps-, Mais-, Erdnuss-, Sonnenblumen- und Mischöle. Der Prozess der Hydrierung organischer Stoffe in der Gasform wurde von Paul Sabatier Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt. Im Anschluss an die Arbeit von James Boyce aus den 1890er Jahren über die erfolgreiche Entwicklung eines verzehrbaren festen Ersatzstoffs für Schmalz, Cottolene, in den USA, wurde die flüssige Form der Hydrierung von Wilhelm Normann im Jahr 1903 verfeinert und patentiert. Joseph Crosfield erwarb Normanns Patent für die Verwendung in der Herstellung. Obwohl ursprünglich beabsichtigt war, die Öle als Rohmaterialien für Herstellungsverfahren aushärten zu lassen, blieb das Fett völlig fest bei normalen Lagerbedingungen und fand Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Nachdem Procter & Gamble die Namen „Krispo“ und „Cryst“ abgelehnt hatte, benannte das Produkt Crisco, eine Abwandlung der Phrase „krystalisiertes Baumwollöl“. B&G Foods erwarb die Marke Crisco im Dezember 2020.