Dr. Oetker Roggen-Sauerteig

Zum Backen von hausgemachtem Sauerteigbrot und Gebäck, für 500 g Mehl. 150 g Roggenmehl, 350 g Weizenmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel mischen. Nach und nach 400 ml lauwarmes Wasser hinzugeben, einen glatten Teig herstellen und gründlich vermischen. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen. Nach dem Gehen noch einmal durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (10 x 30 cm) geben. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln, mit Samen oder Kümmel bestreuen und mit einem Messer der Länge nach einschneiden. Das Brot in der Form eine Stunde lang gehen lassen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten bei 220 °C backen. Dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zutaten: Roggenmühlenprodukte, Starterkulturen.