Isomalt Fractal (200 g)

Dekorativer Isomalt-Zucker in Perlen zur Herstellung von gegossenen, modellierten, gezeichneten oder geblasenen essbaren Karamelldekorationen. Nach dem Schmelzen kann er gefärbt (vorzugsweise mit Gelfarben) und mit Fruchtpasten aromatisiert werden, oder die fertige Dekoration kann mit Sprüh- oder Pulverfarben gefärbt werden. Nach der Verarbeitung kann das Isomalt wieder geschmolzen werden. Anwendung: Schmelzen Sie die Isomaltkugeln in einem Topf, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Den Behälter mit dem geschmolzenen Isomalt in einem kalten Bad abkühlen, wobei etwa 10 ml Wasser pro 1 kg Isomalt zugegeben werden, das in diesem Stadium gefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen gießen Sie die Mischung auf eine Silikonmodelliermatte und beginnen mit dem Modellieren unter der Lampe. Sobald die Perlen vollständig geschmolzen sind, können sie wiederholt erhitzt werden. Wird die Masse jedoch zu oft, zu lange oder bei Temperaturen über +150°C erhitzt, wird das Produkt deutlich brüchiger. Wir empfehlen daher, beim erneuten Erhitzen einige Tropfen Wasser hinzuzufügen.