SweetArt Glasur mit Orangengeschmack (250 g)

Erhitzen Sie die Glasur entweder über Wasserdampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen und die Höchsttemperatur der Glasur sollte 45 Grad nicht überschreiten. Am besten erwärmt man den Zuckerguss in einer Glas- oder Keramikschale in der Mikrowelle. Wenn Sie die Glasur zum Übergießen von Torten verwenden möchten, damit sie beim Anschneiden weich bleibt, stellen Sie eine "falsche Ganache" her. Erhitzen Sie die Schlagsahne (mindestens 31 % Fett) auf dem Herd bis zum Siedepunkt, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Glasur ein. Das Verhältnis von 60 % Zuckerguss zu 40 % Schlagsahne hat sich für diese Glasur am besten bewährt. (40 ml Schlagsahne und 60 Gramm Zuckerguss reichen für einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser.) Rühren Sie den Zuckerguss in die heiße Schlagsahne, bis er sich schön zu einer glatten, flüssigen Konsistenz verbunden hat, und gießen Sie ihn langsam über den abgekühlten Kuchen. Stellen Sie ihn dann zum Aushärten in den Kühlschrank. 2. Wenn Sie die Glasur auf kleineren Kuchen verwenden möchten, damit sie fest und glänzend ist und nicht abfärbt, wenn die Kuchen aufeinander liegen, kommt die Mikrowelle ins Spiel. Erhitzen Sie den Zuckerguss mit 100 % Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel auf mittlerer Stufe. Zuerst 20 bis 30 Sekunden lang, dann herausnehmen, umrühren und wieder hineinstellen, dann den Vorgang nach zehn Sekunden noch ein paar Mal wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Auf diese Weise brennt der Zuckerguss nicht an. Dann verwenden wir ihn für die übliche Zuckerglasur für kleine Süßigkeiten (Tauchen, Malen mit einem Pinsel usw.) 3. Dabei wird der Zuckerguss nicht mit irgendetwas verdünnt, sondern die Zuckergusskügelchen werden nach zehn bis zwanzig Sekunden wieder in der Mikrowelle erhitzt und in der Zwischenzeit gemischt. Nach dem Schmelzen wird die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze gefüllt und filigran auf Backpapier oder Folie gespritzt, nach dem Aushärten abgezogen und zum Verzieren verschiedener Desserts und Torten verwendet. Solche Dekorationen halten sich in der Schachtel mehrere Monate lang.