Kakaobutter 4 kg

Kakaobutter Belcolade ist eine Rohstoff, auf den professionelle Konditoren und Chocolatiers zurückgreifen, wenn sie absolute Qualitäts- und Stabilitätsgarantie benötigen. Es wird durch Pressen der hochwertigsten Kakaobohnen mit strenger Herkunftskontrolle im Rahmen des Programms Cacao-Trace hergestellt, das eine ethische und nachvollziehbare Produktion garantiert. Das Ergebnis ist Butter mit einem außerordentlich reinen Profil, neutralem Duft und einem genauen Schmelzpunkt um ca. 34–36 °C, ideal zum Temperieren und Arbeiten mit Schokolade.

Aufgrund seiner stabilen kristallinen Struktur (Form V) sorgt es für eine glänzende Oberfläche, den perfekten „Snap“ und zarten Zerfall im Mund. Es wird nicht nur zum Glätten der Schokoladenmasse verwendet, sondern auch bei der Herstellung von Ganache, Glasuren, Pralinen, Überzügen oder Cremes, wo es die Konsistenz, Fließfähigkeit und Struktur verbessert. Perfekt geeignet auch zum Verdünnen dicker Schokolade beim manuellen Eintauchen oder als Basis für die Herstellung von farbigem Kakaobutter im Airbrush-Verfahren.

Belcolade garantiert konstante Qualität und Reinheit des Fettanteils – ohne Beimischungen anderer pflanzlicher Öle, ohne GVO, mit geringer Säure und minimaler Oxidation. Fachleute schätzen auch seine außergewöhnliche Stabilität bei der Lagerung – es bewahrt Frische und neutralen Duft auch nach Monaten ordnungsgemäßer Aufbewahrung. Die 4-kg-Verpackung ist für Betriebe konzipiert, in denen die Konsistenz des Ergebnisses genauso wichtig ist wie der Geschmack des Endprodukts.