Mandelmehl
Mandelmehl gehört zu den beliebtesten Zutaten in der gesunden und modernen Süßwarentechnik. Es wird durch feines Mahlen von geschälten Mandeln gewonnen und dank seines cremigen Geschmacks, natürlicher Süße und glutenloser Beschaffenheit ist es ideal für ein breites Spektrum von Rezepten – von Kuchen über Makronen bis hin zu Backwaren im Keto- oder Paleo-Stil. Bei uns finden Sie Mandelmehl von höchster Qualität, geeignet sowohl für das heimische Backen als auch für professionelle Konditoreien.
Mandelmehl – gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichem Mehl
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Vielseitige Verwendung von Mandelmehl in der Süßwarenherstellung
1. Mandelmehl für Makronen
Eines der beliebtesten Einsatzgebiete ist Mandelmehl für Makronen – seine feine Textur und der hohe Fettgehalt sorgen dafür, dass der Teig schön luftig, glatt bleibt und nicht reißt. In Kombination mit Zucker und Eiweiß entsteht die perfekte Füllung für französische Makronen.
2. Mandelmehl für Kuchenboden und Biskuit
Durch seine natürliche Feuchtigkeit und zurückhaltenden Geschmack ist Mandelmehl zum Backen ideal für Kuchenböden, Biskuitplatten oder Cupcakes. Die Kuchen bleiben saftig, zart und besitzen eine reichhaltige Mandel-Note, ohne zusätzliche Fette zu benötigen.
3. Glutenfreie und Low-Carb-Rezepte
Mandelmehl ist vollständig glutenfrei, daher ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Außerdem ist es kohlenhydratarm, daher eine beliebte Wahl bei Keto-, Paleo-, Low-Carb- oder Diät-Ernährung. Besonders gut geeignet für die Herstellung von kohlenhydratarmen Backwaren, Trockenfrüchten, Brot und Kuchen.
4. Mandelmehl für rohe Desserts
In der Rohküche dient ganz fein gemahlenes Mandelmehl als Grundlage für rohe Torten, Kuchenböden oder Energiekugeln. Durch seine Feuchtigkeit behält es gut Form und lässt sich mit anderen Zutaten ohne thermische Bearbeitung verbinden.
5. Eindicken und Panieren
Mandelmehl lässt sich auch außerhalb der süßen Backwaren verwenden – hervorragend als glutenfreie Paniermehl-Alternative beim Panieren oder als Dickungsmittel in Cremes, Saucen oder Füllungen. Es bereichert Gerichte mit einer feinen Mandelnote und stärkt gleichzeitig deren Nährwert.
Vorteile von Mandelmehl
100% natürliche Zutat ohne künstliche Zusatzstoffe
Hoher Proteingehalt, gesunde Fette und Ballaststoffe
Glutenfrei, GMO-frei, laktosefrei
Niedriger glykämischer Index – geeignet für Diabetiker
Reichhaltiger Geschmack und ernährungsphysieller Wert
Geeignet für Keto-, Paleo- und vegetarische Ernährung
Sorten Mandelmehl, die Sie bei uns finden
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Fein gemahlenes Mandelmehl aus blanchierten Mandeln – ideal für Makronen und feines Backen
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Mandelmehl aus ungeschälten Mandeln (sog. Mandelgrieß) – grobere Struktur, geeignet für Kekse und Brote
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BIO-Mandelmehl – aus ökologischem Anbau, geeignet für natürliches Backen
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Mandelmehl ohne zugesetzten Zucker und Additiva – reiner Geschmack und höchste Qualität
Häufig gestellte Fragen
Ist Mandelmehl dasselbe wie gemahlene Mandeln?
Nein, nicht ganz. Mandelmehl ist fein gemahlen mit höherer Qualitäts- und Konsistenzkontrolle. Gemahlene Mandeln können grob sein und weniger geeignet für empfindliche Rezepte wie Makronen.
Kann Mandelmehl Weizenmehl ersetzen?
In einigen Rezepten ja, aber wegen des fehlenden Glutens muss das Rezept angepasst werden – z. B. Eier oder andere Bindemittel hinzufügen. Wir empfehlen, mit Rezepten zu beginnen, die speziell für Mandelmehl entwickelt wurden.
Wie lagert man Mandelmehl?
Durch den hohen Fettgehalt empfiehlt es sich, in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, idealerweise im Kühlschrank. So verhindern Sie Ranzigkeit und erhalten die Qualität so lange wie möglich.
Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.
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