Pektin 1kg

Pektin, ein pflanzliches Geliermittel, ist ein ausgezeichneter Ersatz für Gelatine. Ein halber Teelöffel Pektin entspricht etwa vier Scheiben Gelatine. Pektin wird verwendet, indem man es kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufkocht.

Hier sind die Empfehlungen für die Verwendung von Pektin:

Marmelade und Konfitüre: 3-8 g Pektin pro 1 kg Obst und Zucker (0,3-0,8 %). Pektingelee: Für eine intensive Gelierung verwenden Sie 14-18 g Pektin pro 1 kg (1,4-1,8 %). Optimale Dosierung: Die Menge richtet sich nach dem Gesamtgewicht von Obst und Zucker. Je weniger natürliches Pektin die Früchte enthalten, desto mehr Pektin sollte zugesetzt werden.

Mischen mit Zucker: Mischen Sie das Pektin mit einer kleinen Menge Zucker, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. So kann sich das Pektin besser auflösen.

Ständiges Rühren: Geben Sie das Pektin nach und nach hinzu und rühren Sie ständig, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Kochzeit: Lassen Sie die Mischung nach dem Aufkochen 1 Minute lang kochen.

Abkühlen und Gelieren: Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Die Gelierzeit hängt von den verwendeten Früchten ab.

Wenn das verwendete Pektin nicht ausreicht, kochen Sie die Mischung erneut auf und fügen Sie mehr Pektin hinzu. Säuregehalt anpassen: Wenn der Säuregehalt der Früchte/Mischung zu niedrig ist, fügen Sie einen sauren Ersatzstoff wie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu, um die Gelierkraft des Pektins zu erhöhen.