SweetArt dunkle Glasur 9% (0,5 kg)

Erhitzen Sie die Glasur entweder über Wasserdampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen und die Höchsttemperatur der Glasur sollte 45 Grad nicht überschreiten. Am besten erwärmt man den Zuckerguss in einer Glas- oder Keramikschale in der Mikrowelle. Der Zuckerguss kann für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, und der Erhitzungs- und Schmelzvorgang wird entsprechend durchgeführt. Wenn Sie die Glasur zum Übergießen von Torten verwenden möchten, damit sie beim Anschneiden weich bleibt, stellen Sie eine so genannte unechte Ganache her. Erhitzen Sie die Schlagsahne (mindestens 31 % Fett) auf dem Herd bis zum Siedepunkt, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Glasur ein. Für diese Glasur hat sich ein Verhältnis von 60% Zuckerguss zu 40% Schlagsahne bewährt. (40 ml Schlagsahne und 60 g Zuckerguss reichen für einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser). Rühren Sie den Zuckerguss in die heiße Schlagsahne ein, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, und gießen Sie den Zuckerguss langsam über den abgekühlten Kuchen. Stellen Sie ihn dann zum Aushärten in den Kühlschrank. 2. Wenn Sie den Zuckerguss für kleinere Kuchen verwenden möchten, damit er fest und glänzend ist und nicht abfärbt, wenn die Kuchen übereinander liegen, kommt die Mikrowelle ins Spiel. Erhitzen Sie den Zuckerguss mit 100 % Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel auf mittlerer Stufe. Zuerst 20 bis 30 Sekunden lang, dann herausnehmen, umrühren und wieder hineinstellen, dann den Vorgang nach zehn Sekunden noch ein paar Mal wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Auf diese Weise brennt der Zuckerguss nicht an. Dann verwenden wir ihn für die übliche Zuckerglasur für kleine Süßigkeiten (Tauchen, Malen mit einem Pinsel usw.) 3. Dabei wird der Zuckerguss nicht mit irgendetwas verdünnt, sondern die Zuckergusskügelchen werden nach zehn bis zwanzig Sekunden wieder in der Mikrowelle erhitzt und in der Zwischenzeit gemischt. Nach dem Schmelzen wird die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze gefüllt und filigran auf Backpapier oder Folie gespritzt, nach dem Aushärten abgezogen und zum Verzieren verschiedener Desserts und Torten verwendet. Solche Dekorationen halten sich in der Schachtel mehrere Monate lang.