Marzipan

Echtes Marzipan ist eine der köstlichsten Zuckermassen. Sie besteht aus gemahlenen Mandeln und Zucker. Je höher der Mandelanteil ist, desto höher ist die Qualität des Marzipans. Neben dem Mandelanteil bestimmen die unterschiedlichen Qualitäten auch, wie das Marzipan verarbeitet werden kann.

Es gibt drei Arten von Marzipan - 1:3, 1:1, 2:1 (Verhältnis Mandel:Zucker). Das mandelreichste Marzipan, also 2:1, eignet sich vor allem zur Herstellung von Füllungen und zum Modellieren. Es ist fester und hat einen sehr starken Mandelgeschmack. Sie können dieses Marzipan für die Füllung von Pralinen verwenden, die absolut luxuriös sein werden. Marzipan 1:3 ist zum Modellieren und Überziehen geeignet, 1:1 eignet sich am besten zum Überziehen.

Das Überziehen einer Torte mit Marzipan ist etwas anspruchsvoller als das Überziehen mit Fondant, da Marzipan nicht so flexibel ist. Kneten Sie das Marzipan vor dem Ausrollen leicht durch, damit es sich gut verarbeiten lässt. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker und beginnen Sie mit dem Ausrollen von der Mitte nach außen.

Jetzt kommt der schwierige Teil. Marzipan neigt dazu, zu kleben, deshalb müssen Sie öfter nachlegen. Das ausgerollte Marzipan (etwa 3 mm dick) vorsichtig mit einem Nudelholz auf den Kuchen übertragen. Vor dem Bestreichen die Oberseite und den Rand der Torte mit Buttercreme bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen, damit die bestrichene Torte so glatt wie möglich wird. Die mit Marzipan überzogene Torte hat eine elfenbeinfarbene Farbe und einen schönen Retro-Touch.

Das beliebteste Produkt aus der köstlichen Mandelmasse sind die Marzipanfiguren. Wählen Sie dafür hochwertiges Marzipan im Verhältnis 1:3 oder 1:1. Die fröhlichen Figuren können Sie ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Verwenden Sie dazu Gel-Farben, um verschiedene Farben zu erhalten. Einfach einen Tropfen der Farbe in das Marzipan einarbeiten, bis es gleichmäßig gefärbt ist.

Am einfachsten lassen sich Marzipanfiguren mit einer Silikon-Marzipanform herstellen. Drücken Sie einfach die Mandelmasse in die Form und drücken Sie eine perfekt geformte Figur aus, die auch die feinsten Details enthält.